খুলনা | সোমবার | ১৭ জুন ২০১৯ | ৩ আষাঢ় ১৪২৬ |

Shomoyer Khobor

ঈদের রেসিপি

০৪ জুন, ২০১৯ ০০:১০:০০

ঈদের রেসিপি

হোয়াইট চিকেন
উৎসবে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মজাদার একটি রেসিপি হতে পারে হোয়াইট চিকেন। এটি পোলাও বা ফ্রাইড রাইসের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ ঃ
চিকেন এক কেজি
টকদই দেড় কাপ
জায়ফল গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ঘি ৩ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
আস্ত গোলমরিচ ১০টি
দারুচিনি ১ টুকরা
এলাচ ৩টি
লবঙ্গ ৩টি
তেজপাতা ১টি
পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ ৫-৬টি
লবণ স্বাদমতো
চিনি ১/২ চা চামচ
পানি প্রয়োজন মতো।
প্রণালি : প্রথমে চিকেন ছোট ছোট পিস করে নিতে হবে। বোনলেস পিস হলে ভালো হয়। পিসগুলো টকদই ও জায়ফল গুড়া দিয়ে মেরিনেট করতে হবে। চার থেকে পাঁচ ঘন্টা মেরিনেট করতে হবে। আর এতক্ষণ মেরিনেট করা যদি সম্ভব না হয় তাহলে অন্তত এক ঘন্টা মেরিনেট করতে হবে। মেরিনেট করা মাংস ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজে রাখা হলে মাংস মেরিনেট বেশি ভালো হয়।
কড়াইয়ে তেল ও ২ টেবিল চামচ ঘি একসাথে গরম করুন। এবার এই গরম ঘিতে একে একে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, আস্ত গোলমরিচ ফোঁড়ন দিন। ঘিয়ে ফোঁড়নের সুন্দর গন্ধ বের হলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজতে থাকুন। বেশি ভাজবেন না। তাহলে পেঁয়াজ লাল হয়ে যাবে এবং হোয়াইট চিকেনের রঙ নষ্ট হয়ে যাবে।
পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিতে হবে। ভালো করে নেড়ে নেড়ে ভুনে নিতে হবে। মশলা ভুনা ভুনা হয়ে গেলে এতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিতে হবে। মাংসটা ভাজা ভাজা করে কষাতে হবে। পরিমাণ মত লবণ ও চিনি দিতে হবে।
মাংস নিজের পানিতেই সিদ্ধ হয়ে যাবে। তারপরেও যদি প্রয়োজন হয় তবে অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাংস হয়ে গেলে উপর থেকে কিছু মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। দমে রাখতে হবে ২০ মিনিট। এরপর পরিবেশনের পালা।


পাঠকের মন্তব্য (০)

লগইন করুন






ব্রেকিং নিউজ